Risotto de poulet aux champignons

- Pour 2 personnes -

Ingrédients:
. 1 oignon
. 150g d'aiguillettes de poulet ou de dinde
. 150g de champignons de paris
. 125g de riz à risotto
. 1 cube de bouillon de volaille et 600cl d'eau
. parmesan
. sel, poivre

Préparation:

1/ Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

2/ Ajouter les champignons et le poulet coupé en morceaux. Faire revenir quelques minutes, ajouter le riz.

3/ Ajouter le bouillon petit à petit en remuant, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela peut prendre entre 30 et 45mn.

4/Juste avant de servir, ajouter 3/4 du parmesan, mélanger, et râper le reste sur le dessous au moment de servir.