Chocolats maison fourrés au Caramel Beurre Salé

- Recette pour 24 chocolats -

Ingrédients:

Pour le chocolat:

. 200g de chocolat noir (dans l'idéal, il faut du chocolat de couverture, mais je n'en avais pas donc j'ai pris une tablette classique de chocolat noir 70%)

. des moules demi-sphère

. 1 pinceau

Pour le caramel:

. 100g de sucre

. 1 càs d'eau

. 10cl de crème liquide entière 30%

. 10g de beurre

Préparation:

1- Préparer les coques en chocolat:
. Faire fondre le chocolat au bain marie: quand la moitié du chocolat est fondu, arrêter le feu et laisser fondre encore jusqu'au 3/4. Quand les 3/4 du chocolat sont fondus, ôter le bol de la casserole et laisser fondre la totalité du chocolat en remuant avec une maryse.

. Napper les moules de chocolat avec un pinceau

. Mettre les moule au frais

. Faire une 2è couche de chocolat et remettre au frais

2- Préparer le caramel:

. Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un caramel.

. Faire chauffer la crème au micro-onde

. Une fois que le caramel est prêt, enlever la casserole du feu et incorporer la crème, puis le beurre.

. Laisser refroidir

3- Assemblage
. Remplir les coques de chocolat avec le caramel. Mettre au frais (frigo ou congel)
. Une fois que le chocolat et le caramel ont bien durci, on peut recouvrir de chocolat fondu pour refermer les bonbons.

Replacer au frais.

Démouler, et déguster!